一切是從雞卷的由來開始，臺菜裡有一道菜叫「雞卷」，主要內餡有洋蔥、豬肉丁、荸薺、青蔥，用地瓜粉將其調合，早年用豬網油為外衣，後因取材不易或健康因素而改成腐皮，腐皮將餡料捲成細長筒狀，兩端各留置一小段，如糖果般旋緊兩端封口，入鍋油炸而成，從臺菜餐館到路邊攤子都可見其身影。

很多人有疑問：「雞卷為什麼裡面沒有雞？」對應這個疑問流傳著一種說法：「在物資匱乏的年代，人們珍惜食材，把剩餘食材湊齊捲起，把加（Ke）的東西捲（kńg）起來，所以稱為「加捲（Ke-kńg）。」

然而，我在福建、臺灣，連福建移民最多的馬來西亞檳城也吃過雞卷，若是「把剩餘的東西」捲起來，按理各國、各地、各家剩餘的食材都不同，怎麼會內餡幾乎都相同？

有此一說 : 台式雞卷源自閩南語、臺語「雞管」

《臺灣閩南語常用詞辭典》，「加（Ke）」的詞條解釋之一是指「多餘、原本不必要。」既然物資匱乏就不可能有多餘、不必要的食材，只會有用過後留下的剩料，「（tshun）」詞條解釋才指「剩餘」；那麼以語意來看，雞卷更適合稱作「捲（tshun kńg）」而非「加捲（Ke-kńg）」。